OESTERS SPECIAL GREY per stuk
3,50
GREEN LEAVES V
7,50
granaatappel | rode biet | spinazie | blauwe kaas
LAMSSPIES
8,50
teriyaki | Szechuan kruiden | gebakken uien
RODE BIET V
9
diverse structuren | anijs | caramel | yoghurt
SASHIMI ZALM
9
soja | wasabi | gember | venkel
COQUILLES
10
bloemkool | ras el hanout | bisque
GEGRILDE GROENTEN V
11
truffel | bospeentjes | beukenzwam | parelgort
STEAKTARTAAR
12
wagyu | piccalilly | cornichons | gedroogde spek
CARPACCIO
12
parmezaanschuim | rucola | pijnboompitten
SOUND OF THE SEA
12,50
zee | schelp | strand
BUIKSPEK
12,50
doperwtenpuree l pikante sojabonen l five spice
GAMBA’S
13
gele curry | kaneel | chilipeper | limoen
OSSOBUCO
13
Jus De Veau | tomaat | gedroogd varkensvlees
KABELJAUW
13,50
huidgebakken | d’homard | tobiko
GANZENLEVER
13,50
zoethout | liquorice | hazelnoot | bospeen
SPARE RIBS VD BIG GREEN EGG
14
ganzenvet | huisgemaakte sambal
POUSSIN
14,50
piepkuiken | Coca Cola saus | bataat mousseline
TOURNEDOS (100gr)
15
jus du cepes | paddestoelen
GEGRILDE EENDENBORSTFILET
15,50
Chocoladesaus | steranijs | truffelaardappel
KREEFT HEEL (thermidor of puur)
35
TOURNEDOS 200GRAM
28
(supplement foie gras 7,50)
RIB-EYE GRAIN-FED 300GR
28
TOMAHAWK (voor 2 personen)
P.P. 35
Australische black angus
SURF & TURF kreeft en tournedos
32,50
TONY’S CHOCOLATE
8
chocolademousse | caramel | crumble | rood fruit
MANGO CREME BRULEE
8
passievrucht ijs | granaatappel | limoenschuim
PURPLE RAIN
8
cassis-cheescake | crumble van yoghurt | blauwe bessen | framboossorbetijs
KAASPLANK
12
zuurdesembrood | noten | marmelade
